Onde está o dinheiro: o custo de cada ingrediente

Série Raio-X da Fórmula de Ração de Postura · Episódio 2 de 10 · Custo de cada Ingrediente.

As três rações de postura analisadas nesta série custam entre R$ 1.516 e R$ 1.643 por tonelada, com preços de referência usados na formulação analisada (jun/2026). Uma diferença de R$ 127/t entre a fórmula mais barata e a mais cara parece pequena por quilo, mas se multiplica por toneladas todos os dias. Para saber onde agir, o primeiro passo é decompor o custo ingrediente por ingrediente.

Fonte: relatório de formulação cedido por um nutricionista que atua no mercado de postura. Preços de referência de jun/2026; variam por região e data. Linhas de menor peso (girassol, sal, bicarbonato, colina, lisina, triptofano) omitidas.

Quatro ingredientes, sete de cada dez reais

A fórmula mostra que milho, farelo de soja, sorgo e soja integral somam R$ 1.127,57/t na fórmula A (71,1% do custo), R$ 1.086,41/t na B (71,7%) e R$ 1.176,52/t na C (71,6%). Somando os demais macroingredientes (girassol, calcário e, na B, farinha de carne), o grupo ocupa de 975 a 984 kg de cada tonelada e responde por 77% a 81% do custo.

Por isso a negociação de grãos e farelos domina o resultado da fábrica. Comprar milho R$ 0,02/kg mais barato vale de R$ 7,50 a R$ 7,90/t nas três rações, valor maior que o custo inteiro de vários microingredientes.

O premix pesa mais do que parece

O premix vitamínico entra com 4,0 a 5,8 kg/t, ou 0,4% a 0,6% da massa. A R$ 26,65/kg, custa R$ 106,60 a R$ 154,04 por tonelada, entre 7,0% e 9,6% do custo. Nas fórmulas A e C, o premix custa mais que calcário e fosfato juntos (R$ 152,44 contra R$ 96,13 na A); na B, quase o dobro do calcário. A composição do premix não foi informada e pode incluir minerais-traço; por isso a análise não compara níveis de vitaminas.

Os sete aditivos seguem a mesma lógica: 4,7 kg/t (0,47% da massa) e R$ 110,30/t, entre 6,7% e 7,3% do custo. Acidificante (R$ 28,83/t) e adsorvente de micotoxinas (R$ 28,40/t) respondem por mais da metade desse valor. Somados, premix e aditivos vão de R$ 216,90/t na fórmula B a R$ 264,34/t na C. É o segundo maior bloco de custo depois dos grãos, e o que menos aparece na conversa de compra.

O que separa A, B e C

A fórmula B sai R$ 70,47/t mais barata que a A. Comparando os números do relatório linha a linha, três itens explicam a economia: R$ 46,44 a menos em farelo de soja, R$ 45,84 a menos em premix (4,00 contra 5,72 kg/t) e R$ 36,65 a menos em fosfato, zerado na B. Em sentido contrário, a B gasta R$ 43,24 em farinha de carne, mais R$ 9,56 em milho, R$ 7,84 em girassol e R$ 3,62 em lisina e triptofano sintéticos.

Uma leitura possível é que a farinha de carne substituiu o fosfato como fonte de fósforo e cálcio, e o otimizador completou lisina e triptofano com sintéticos. Mas quase dois terços da economia vêm do premix em dose menor, uma decisão de especificação, não de preço. O relatório não diz se A e B atendem a fases ou lotes diferentes; a comparação de custo só vale se as exigências nutricionais forem equivalentes.

A fórmula C custa R$ 56,41/t a mais que a A. A soja integral explica sozinha R$ 121,98 desse acréscimo (136 contra 79 kg/t), somada a R$ 17,40 a mais de DL-metionina. Parte é compensada por menos farelo de soja (–R$ 56,76), milho (–R$ 16,27) e girassol (–R$ 14,70). A literatura indica que soja integral eleva óleo e energia da dieta; uma leitura possível é que C seja uma dieta mais densa, para pico de postura ou calor. É hipótese, não informação do relatório.

Sensibilidade: o que acontece se o milho ou o farelo subirem

Com as quantidades fixas, uma alta de R$ 0,10/kg no milho acrescenta R$ 38,79/t à fórmula A, R$ 39,61/t à B e R$ 37,39/t à C (de 2,3% a 2,6% do custo). A mesma alta no farelo de soja acrescenta R$ 17,80/t à A, R$ 15,10/t à B e R$ 14,50/t à C.

O milho, com quase 400 kg/t, é a variável de preço mais sensível. A fórmula B, que reduziu soja e aumentou milho, fica um pouco mais exposta ao cereal. Na prática, o otimizador reformula quando os preços mudam e o impacto real tende a ser menor que o cálculo estático, desde que o sorgo, a soja integral e os demais substitutos estejam com preço atualizado no sistema.

R$ por tonelada e R$ por dúzia

O custo da tonelada é o número da fábrica. O da granja é o custo de ração por dúzia ou por quilo de ovo, que depende da conversão alimentar do lote. O relatório não traz desempenho, então o exemplo a seguir é hipotético.

Se um lote consumisse 1,50 kg de ração por dúzia com a fórmula A, o custo seria de R$ 2,38 por dúzia. A fórmula B, mais barata, só manteria a vantagem enquanto a conversão ficasse abaixo de cerca de 1,57 kg por dúzia, ou seja, uma piora de aproximadamente 4,7% já anularia a economia de R$ 70/t. Os números são ilustrativos; o raciocínio vale para qualquer troca de fórmula feita por preço.

Na prática: o que o formulador deve observar

• Atualizar preços de milho, sorgo, farelo e soja integral no software com a mesma frequência das compras, para que o otimizador escolha substitutos com dados reais.

• Calcular a sensibilidade de cada fórmula a R$ 0,10/kg nos dois principais grãos e repassar o número ao comprador.

• Tratar premix e aditivos como uma linha de custo própria (R$ 217 a R$ 264/t nesta análise) e revisar doses e especificações pelo menos uma vez por ano.

• Antes de comparar duas fórmulas por R$/t, confirmar que atendem às mesmas exigências nutricionais e à mesma fase de produção.

• Acompanhar na granja o custo de ração por dúzia ou por kg de ovo, não só o R$/t da fábrica.

• Registrar a data e a origem dos preços usados em cada versão da fórmula.

Para o gestor, a decisão começa pelos grãos, onde estão sete de cada dez reais, mas não termina neles. Premix e aditivos somam um custo comparável ao do farelo de soja e raramente passam pela mesma negociação. E nenhuma economia em R$/t se sustenta sem a confirmação, no galpão, de que o custo por dúzia caiu junto.

Leia também na série Raio-X da Fórmula:

• Raio-X de uma ração de postura: a fórmula comentada (Episódio 1)

• Fórmula B: farinha de carne no lugar do fosfato (Episódio 6)

• Sete aditivos em 4,7 kg: o que cada um faz e quando pagam (Episódio 10)

No próximo Raio-X: o calcário ocupa quase 10% da massa das três fórmulas e custa menos de 4% delas; no episódio 3, o que ele significa para a qualidade da casca.

Referências

• Relatório "Resumo de Fórmulas por Grupo" de software de formulação (jun/2026), cedido por um nutricionista que atua no mercado de postura. Material não publicado; dados anonimizados pela redação.

• Cepea/Esalq-USP — Indicador do milho (acompanhamento de preços): https://www.cepea.org.br/br/indicador/milho.aspx

• Embrapa Suínos e Aves — Central de Inteligência de Aves e Suínos (CIAS), custos de produção: https://www.embrapa.br/suinos-e-aves/cias